台湾美味出「极」 多家饭店邀名厨来台客座展手「艺」

2020-06-24|浏览量:515|点赞:706
台湾美味出「极」 多家饭店邀名厨来台客座展手「艺」




2018年仅剩最后一季,回顾这2018年,台湾有了第一本属于美食的米其林,出版了《台北米其林美食指南》,让2018年成为了重要的台湾美食之年,也因此今年台湾许多饭店及餐厅邀请了许多知名主厨来台客座,而最后一季,还有几场美食宴席让台湾的饕客都能品嚐法、义及米其林主厨12手联弹美味!
 


台湾美味出「极」 多家饭店邀名厨来台客座展手「艺」
法国米其林三星名厨Frederic Anton (图:台北晶华提供)

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L'os a Moelle 牛骨髓(图:台北晶华提供)

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La Tomate 番茄莫札瑞拉起司凝冻(图:台北晶华提供)

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Le Citron柑橘饼_荣获世界最佳甜点(图:台北晶华提供)
 

台北晶华将邀请被世界厨坛誉为「世纪厨神」侯布雄(Joël Robuchon) 的嫡传接班人、并自2007年起连续获得法国米其林餐饮指南三星荣耀肯定、同时也是法国家喻户晓的明星主厨弗雷德里克‧安东(Frédéric Anton)来台,预计于11月2日至4日在台北晶华酒店二楼Robin’s Grill餐厅推出「艾菲尔铁塔的礼讚」三星飨宴。午间套餐每位8,800元 ,菜色包括四道料理,一款甜点与三款顶级名酒;晚间套餐每位12,800元,餐席含盖六道料理,两款甜点与六款顶级名酒。

而值得一提的是,安东主厨傲视众多名厨,特许于巴黎艾菲尔铁塔上开设的全新餐厅即将于明年年初盛大开幕,这将是他全心主持新餐厅前最后一次的海外客座活动,台湾饕客务必把握难得「食」机,感受主厨的料理魅力!
 

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颐宫中餐厅行政主厨陈伟强(图:君品酒店提供)

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颐宫中餐厅行政主厨陈泰荣(图:君品酒店提供)

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办桌天王林明灿总舖师(图:君品酒店提供)

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W MUSIC lab乐团表演(图:君品酒店提供)
 

君品酒店于11月6日,集合了台湾、香港、义大利三地的名厨,包括台湾办桌天王林明灿、米其林三星主厨陈伟强、陈泰荣、新加坡总统御厨叶志光、义大利新锐米其林主厨多纳托·阿斯卡尼(Donato Ascani),带来以「宴 FESTA」为主题的精采宴会佳餚,晚宴现场除了由名厨端出拿手美味火花,亦以台湾、香港、义大利最具代表的音乐,由歌手、乐师现场演唱弹奏,为美食飨宴添加欢「乐」。此次君品酒店也首次跨界邀请到美食作家陈静宜,由陈静宜带来府城绅士辛西準的女儿辛永清,在家宴中呈现的台南望族餐桌上的美味料理,无人演绎过的菜谱也将呈现在这次的晚宴之中。
 


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云水之都主厨Donato Ascani与Enrico Bartolini(图:君品酒店提供)

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云水之都主厨Donato Ascani(图:君品酒店提供)

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义大利威尼斯云水之都(图:君品酒店提供)
 

而君品酒店除了11月6日举办「米其林12手台义联弹飨宴」外,君品酒店于本次邀请到位于义大利威尼斯云水之都米其林一星餐厅Glam的行政总主厨-多纳托·阿斯卡尼(Donato Ascani)来台与君品酒店米其林三星颐宫中餐厅餐饮团队联手合作客座活动,于11月7日晚餐起至11月10日,于云轩西餐厅带来「闪耀水都 北义星厨飨宴」,午间套餐呈现多道海鲜佳餚,每位NT$2,880+10%、晚间套餐则献上海陆兼具的菜色,每位NT$3,880+10%;而此次主厨Ascani也在米其林三星颐宫中餐厅和主厨合作,设计出融合义大利、粤菜料理精华的米其林套餐,每人NT$10,800+10%。


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安东尼欧.奎达 Antonio Guida(图:台北文华东方提供)

台湾美味出「极」 多家饭店邀名厨来台客座展手「艺」
Bencotto 新任主厨雅克柏

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炉烤龙虾佐芦笋沙巴庸、宝塔花菜(图:台北文华东方提供)

台湾美味出「极」 多家饭店邀名厨来台客座展手「艺」
鹦嘴豆泥、茄子、罗比欧拉起司麵饺(图:台北文华东方提供)

台北文华东方Bencotto 新任主厨雅克柏也将与恩师安东尼欧.奎达 (Antonio Guida) 于10月31日至11月3日,师徒二人将再次合体四手联烹精彩诠释义大利料理的多变风貌,而安东尼欧.奎达现为米兰文华东方酒店行政主厨,曾带领该酒店的义式餐厅Seta的厨艺团队于餐厅开幕短短4个月后摘得第一颗米其林星, 第二年该餐厅随即获得米其林二星殊荣。
 



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Massimiliano Mascia主厨(图:汉来美食提供)

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海港义大利米其林美食活动(图:汉来美食提供)

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炭烤牛肉佐波伦塔起司粥(图:汉来美食提供)

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脆皮鲜虾佐巴萨米克慕斯(图:汉来美食提供)

台湾美味出「极」 多家饭店邀名厨来台客座展手「艺」
「英国汤」是一道名为汤却不是汤的神祕甜点(图:汉来美食提供)
 

另外,「汉来美食」也邀请了义大利历史最悠久的米其林餐厅San Domenico,自1977年起连续荣获二星殊荣至今长达41年,传奇灵魂主角Massimiliano Mascia主厨,首次来台,与汉来海港携手合作,展现四道招牌料理,这场「米其林二星传奇在海港」于今(18)日至11月11日在全台汉来海港登场。



 

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